★胡椒
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私達が日々使う身近な調味料の１つ胡椒（コショウ）。
インド原産で、東南アジアや南米など熱帯地帯で栽培されますが、ここ数年の世界最大の胡椒生産国はベトナムです。
そんな胡椒、カリウムやマグネシウムなど複数のミネラルを含みますが、
最大の特徴が辛み成分であるピペリン。このピペリンには血行促進、
代謝促進、抗酸化作用が期待できます。また、
抗菌・防腐・防虫効果にすぐれ、古くは肉の長期保存に欠かせないアイテムでした。
尚、一般的にブラックペッパー、ホワイトペッパー、
ピンクペッパーやグリーンペッパーなど色んな種類がありますが、
どれも同じ胡椒の実であり、収穫時期と収穫後の処理の仕方で違いが出ているだけ。
それぞれ香りや味わいが違うので用途に応じて使い分けてください。
